水浴式殺菌機(jī)顧名思義是水殺菌上下雙層一樣大小的殺菌設(shè)備，對軟包裝或耐高溫塑料瓶殺菌是效果明顯的殺菌方式，水浴殺菌熱穿透均勻能有效的殺死產(chǎn)品里面的微生物延長產(chǎn)品保質(zhì)期的同時(shí)口感不變，是當(dāng)下面向大眾產(chǎn)品的殺菌方式也廣泛的殺菌設(shè)備。
從控制方式上分有5種，分為手動(dòng)控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動(dòng)控制型、電腦全自動(dòng)控制型(遠(yuǎn)程控制型)等。咱們常見的殺菌產(chǎn)品如包裝的鴨蛋，雞蛋，真空包裝的牛肉等都是用水浴式殺菌機(jī)來殺菌實(shí)現(xiàn)的瓶裝類如塑料瓶的豆奶飲料也是用于水浴殺菌來完成的。
降溫過程
1、保溫殺菌時(shí)間到后，開下罐的熱水泵，將熱水打到上罐。
2、下罐進(jìn)冷水，冷水罐內(nèi)的冷水被給水泵打進(jìn)下罐。
3、冷水循環(huán)：開反壓壓縮泵，開冷水循環(huán)泵，循環(huán)10分鐘左右。
4、溫水排出：下罐內(nèi)通過十分鐘的水循環(huán)熱交換，降溫水的溫度會上升到90度左右。水溫度升高溫差減小，鍋內(nèi)產(chǎn)品溫度降溫速度變慢，把下罐的溫水排出。
5、下罐二進(jìn)冷水：下罐再次用水泵打進(jìn)冷水。
6、冷水循環(huán)：進(jìn)入下罐的冷水在鍋內(nèi)循環(huán)10分鐘，水浴式殺菌機(jī)內(nèi)的產(chǎn)品溫度降溫到32-42度。
7、冷水排出：冷水排出，產(chǎn)品出鍋。
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